Мароканске биљке биљака: гајење северноафричког биљног врта



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Написала: Мари Х. Диер, Цредентиалед Гарден Вритер

Смештена у близини јужне Европе и југозападне Азије, северна Африка је током стотина година била дом разнолике групе људи. Ова културна разноликост, као и стратешки положај подручја уз трговински пут зачина, допринели су јединственом стилу кувања у Северној Африци. Тајна закусних кулинарских оброка у региону у великој мери зависи од огромне разноликости северноафричких биљака и зачина и мароканских биљака.

Биље за северноафричку кухињу није лако пронаћи у већини супермаркета, али, срећом, узгој сопственог северноафричког биљног врта није тако тешко. Читајте даље да бисте сазнали како узгајати северноафричко биље.

О северноафричким биљкама и зачинима

Кувари у Северној Африци зависе од сложених мешавина, од којих неке садрже више од 20 различитих северноафричких биљака и зачина, често помешаних са разним уљима или млевеним орасима. Неколико најпопуларнијих и њихових главних састојака укључују:

Рас ел Ханоут

  • Цимет
  • Паприка
  • Цаиенне
  • Кумин
  • Зрна бибера
  • Мушкатни орах
  • Каранфилић
  • Кардамон
  • Алева паприка
  • Куркума

Харисса

  • Бели лук
  • Љута чили папричица
  • Нана
  • Разно северноафричко биље и зачини, заједно са лимуновим соком и маслиновим уљем

Бербере

  • Чилије
  • Фенугреек
  • Бели лук
  • Басил
  • Кардамон
  • Ђумбир
  • Коријандер
  • Црни бибер

Како узгајати северноафричко биље

Клима у северној Африци је првенствено врућа и сува, мада ноћне температуре могу пасти и испод леда. Биљке узгајане у региону способне су да поднесу екстремне температуре и већина може да издржи периоде суше.

Ево неколико савета за узгој северноафричког биљног врта:

Северноафричко биље и зачини успевају у контејнерима. Лако се заливају и могу се померати ако време постане превруће или прехладно. Ако се одлучите за узгој у контејнерима, напуните лонце квалитетном, добро дренираном комерцијалном мешавином лонаца. Уверите се да лонци имају одговарајуће дренажне рупе. Ако биљке узгајате у контејнерима, будите сигурни да лонац има прилику да се испразни пре него што га вратите у дренажни тањир.

Ако узгајате зачинско биље у земљи, потражите место које прима филтрирану или мрљу хладну боју током врелих поподнева. Биље преферира равномерно влажно тло, али никад не мокро. Заливајте дубоко када се површина тла на додир осети сувом.

Инсектицидни сапун безбедно ће убити већину штеточина које нападају северноафричко биље и зачине. Берите издашно биљке док сазревају. Сушите или замрзните за каснију употребу.

Овај чланак је последњи пут ажуриран

Прочитајте више о општој неги биљака


10 биљака и зачина за добро снабдевену фиоку зачина

Покрените фиоку зачина са овим основама, а затим је додајте док откривате личне фаворите.

Лоуиса Цлементс Ажурирано 17. септембра 2015

Хиљадама година зачини и зачинско биље користе се у кувању као једноставан и економичан начин за додавање укуса било ком јелу. Разлика између зачина и биљке потиче из тога који део биљке се користи. Лист биљке користи се као кулинарска биљка, док је било који други део биљке (често сушено семе, кора или корење) зачин. Имајте на уму да се лековито биље може користити и суво, а свеже зачини се користе само у сувом облику.

Иако ће „савршени“ ормарић са зачинима бити јединствен за појединачне укусе, ево 10 основних биљака и зачина који ће вам пружити добру основу за надоградњу.

Савет: Иако цели зачини и зачинско биље могу имати рок трајања и до 3 године, временом постепено губе укус. Да бисте их пробали најбоље, купујте у малим количинама и чувајте у стакленим теглама са металним поклопцима на хладном и тамном месту.

1. Зрна црног бибера.
Бибер је зачин који је свима познат. Овај помало једак и ароматичан зачин треба да буде млевен свеже ради оптималног укуса. Кад год је то могуће, одлучите се за куповину целог зрна бибера и користите млин за паприку уместо претходно млевеног зачина како бисте добили највише укуса и топлоте.

2. Млевени цимет.
Топао зачин препун антиоксиданса, цимет додаје додир слаткоће јелима. Типично се користи у печењу и слатким препаратима, а може се наћи и у сланим јелима у индијском и мароканском стилу. Али да ли сте знали да већина цимета који купујемо ипак није заправо цимет? Гајена у читавој Азији, кора касије продаје се као цимет широм света, јер је приступачнија од стварне.

3. Чили у праху.
Познат по јарко црвеној или наранџастој боји, чили у праху је комбинација разних чилија. Често се користи у зачинима тацо и у карију, овај зачин се може наћи са различитим нивоима топлоте (благом, средњем и љутом). Како се ради о мешавини зачина, понекад ћете пронаћи чили у праху који садржи ким, паприку и сол.

4. Вруће-црвено-чили пахуљице.
Чили пахуљице су одличан начин за додавање топлоте било ком јелу. Направљен од уситњене, сушене црвене чили паприке, овај зачин често ћете наћи у употреби у тестенинама и пици, али се такође додаје и киселим краставцима и уљима због укуса.

5. Кумин.
Топао и земљаст, ким је други најпопуларнији зачин на свету и сјајан додатак северноафричким, блискоисточним или индијским јелима. Најбоље је додати ким рано у процесу кувања да бисте повећали дубину укуса.

6. Млевени ђумбир.
Најчешће се користи у печењу, али ђумбир се такође може наћи у мешавинама зачина као што су зачини јерк, цурри у праху или зачини тандоори. Његове слатке, папрено-лимунске ноте допуњују слана и слатка јела.

7. Мушкатни орах.
Важно је напоменути да мало иде уз овај моћан и опор зачин. Узгајан у истом семену као и ређе коришћени зачински буздован, мушкатни орашчић је сладак и топао и одлично се слаже са топлим напицима, пекарским производима или са кореновим поврћем. За најбољи укус, нарибајте мушкатни орашчић свеж микрорендаром.

8. Димљена паприка.
Димљена паприка је благо слатка са нотама дима који могу бити или благи или љути. Месу, риби и поврћу додаје лепу црвену боју, као и мало слаткоће и задимљеног укуса. Користите се широм света у разним кухињама, а вашој фиоци зачина би требало да додате додатну дубину јелима.

9. Сушени оригано.
Свестрана биљка која се користи у медитеранском и јужноамеричком кувању, сушени оригано има одважни цветни и лимунски укус. Осушени оригано жели да буде звезда сваког јела, зато будите опрезни јер може надвладати друге укусе.

10. Ловоров лист.
Ловоров лист је позадина звезда супа и чорби, док укус није толико изражен као оригано или ким, ако се користи у великим количинама, додаће горчину јелима (само један или два листа додаће довољно укуса). Додајте их на почетку процеса кувања и уклоните пре служења.


Суиа Спице

Суиа зачин, посебна нигеријска мешавина зачина, комбинација је кикирикија и ђумбира. Иако су кикирики и ђумбир доминантни укуси, залогајница може да детектује и друге укусе, попут лука, белог лука, кајенског бибера и соли. Суиа зачин се обично користи на ражњићима од говедине и пилетине, што месу даје пикантни, земљани укус. Говеђа суја се кува са говедином која нема масноће и обично се исече на комаде величине залогаја величине 1/4 инча. Пилећа суја се прави од пилећег меса без коже слично трзајућем месу, а оба меса се маринирају у зачинима најмање два сата како би постигла пуни ефекат зачина.


Класичне комбинације зачина

Панцх Пхора

Мешавина целог семена пржити или пећи да би пустила пуни укус. Додајте поврћу, морским плодовима, хлебу и махунаркама.

Кисели зачини

3 кашичице. семе жуте горушице

1 измрвљени штапић цимета

Мешавина целог семена, од које се праве кисели краставци, чатни и зачињено сирће. Може се умотати у муслин и уклонити пре флаширања.

Гарам Масала

Самељите зачине. Постоји много различитих облика овог рецепта, али они се углавном врте око истих зачина. Опционални додаци укључују ловоров лист, семе коријандера, буздован и мушкатни орашчић. Користите са рибом, живином, другим врстама меса, већином поврћа, пиринча, махунарки и јајима.

Мешани зачини

Самељите целе зачине. Традиционална енглеска мешавина. Користите у десертима, питама, колачима и кексима.

Басиц Цурри

Испеците целе зачине, самељите и помешајте све зачине заједно. Постоје стотине различитих карија са различитим комбинацијама горе наведених зачина. Остали зачини који се могу користити у мешавинама карија су коморач, цимет, каранфилић, кардамом, ђумбир и лишће карија.

Мексички чили у праху

Користите за ароматизирање чилија цон царне и других рецепата од пасуља и млевеног говеђег меса.

Куатре Е пицес

5 кашичице. млевени црни бибер

Француска мешавина зачина. Користите у конзервираном месу попут саламе, уз месо од дивљачи и уз споро кувана јела од говедине и пилетине.

Кинески прах са пет зачина

Самељите целе зачине. Користите уз пржено поврће и као маринаду за морске плодове, пилетину, свињетину и патку.

Наведите овај чланак
Изаберите стил у наставку и копирајте текст за своју библиографију.

Воодвард, Пенни "Биље и зачини." Енциклопедија хране и културе. . Енцицлопедиа.цом. 27. марта 2021. хттпс://ввв.енцицлопедиа.цом>.

Воодвард, Пенни "Биље и зачини." Енциклопедија хране и културе. . Преузето 27. марта 2021. са Енцицлопедиа.цом: хттпс://ввв.енцицлопедиа.цом/фоод/енцицлопедиас-алманацс-трансцриптс-анд-мапс/хербс-анд-спицес

Стилови цитирања

Енцицлопедиа.цом вам омогућава да цитирате референтне чланке и чланке у складу са уобичајеним стиловима Удружења модерних језика (МЛА), Чикашког приручника за стил и Америчког психолошког удружења (АПА).

У алатки „Цитирај овај чланак“ одаберите стил да бисте видели како изгледају све доступне информације када су форматиране према том стилу. Затим копирајте и налепите текст у своју библиографију или списак цитираних дела.


Погледајте видео: EVO KAKO DA RAZMNOŽITE LAVANDU


Претходни Чланак

Плата дизајнера пејзажа у Онтарију

Sledeći Чланак

Нега сукулентних биљака Аеониум