Да ли су неки листови ловора токсични - сазнајте која су стабла ловора јестива


Написала: Мари Х. Диер, Цредентиалед Гарден Вритер

Дрво залива (Лаурус нобилис), такође познат под разним именима попут ловорове ловорке, слатке заливке, грчке ловорке или праве ловорке, цењен је због ароматичних листова који додају препознатљив укус разним топлим јелима. Међутим, ово дивно медитеранско дрво слови као отровно. Која је права истина о ловоровим листовима? Да ли су отровне? Која стабла ловора су јестива? Да ли можете да кувате са свим ловоровим лишћем или су неки ловорови ликови отровни? Истражимо проблем.

О јестивим ловоровим листовима

Да ли су неки листови ловора токсични? За почетак, лишће које производи Лаурус нобилис нису токсични. Међутим, одређене врсте са именом „ловор“ или „залив“ могу заиста бити отровне и треба их избегавати, док су друге можда потпуно безбедне. Не ризикујте ако нисте сигурни. Кување са ловоровим листовима ограничите на оне које нуде у супермаркетима или које узгајате сами.

Кување са ловоровим лишћем

Па која су стабла залива јестива? Стварни ловоров лист (Лаурус нобилис) су сигурни, али кожне листове, који могу бити оштри на ивицама, увек треба уклонити из посуде пре служења.

Поред тога, следеће биљке у заливу такође се сматрају безбедним. Као Лаурус нобилис, сви су из породице Лаурацеае.

Индијски ловоров лист (Циннамомум тамала), такође познат као индијска касија или лист Малабар, личи на ловорове листове, али су укус и арома сличнији цимету. Листови се често користе као украс.

Мексички ловоров лист (Литсеа глауцесценс) често се користи уместо Лаурус нобилис. Листови су богати есенцијалним уљима.

Калифорнијски ловор (Умбеллулариа цалифорница), такође познат као Орегонска мирта или бибер, сигурно се користи у кулинарске сврхе, мада је укус опорији и интензивнији од Лаурус нобилис.

Нејестиви ловорови листови

Чувајте се токсичних стабала налик заливу. Следећа стабла имају токсична једињења и нису јестиве. Могу имати слична имена, а листови могу изгледати као редовни ловорови листови, али припадају потпуно различитим биљним породицама и потпуно нису повезани са ловоровим ловором.

Планински ловор (Калмиа латифолиа): Сви делови биљке су токсични. Чак и мед направљен од цветова може изазвати гастроинтестинални бол ако се једе у великим количинама.

Ловор од вишње (Прунус лауроцерасус): Сви делови биљака су токсични и могу проузроковати смртоносне респираторне проблеме.

Белешка: Иако су листови ловоровог ловора сигурни када се користе у малим количинама, могу бити токсични за коње, псе и мачке. Симптоми укључују дијареју и повраћање.

Овај чланак је последњи пут ажуриран

Прочитајте више о заливима дрвећа


Да ли је ловоров лист опасан за (нехотице) једење?

Када сам тек почео да радим као кувар, недвосмислено сам био упућен да приликом кувања користим само цели ловоров лист, тако да када се листови уклоне, још увек цели, можемо бити сигурни да се ниједан комад није одломио и остао у чорби (или било шта друго).

Рекли су ми да је једење сухог ловоровог листа слично једењу сломљеног стакла по потенцијалним ефектима на пробавни систем.

Ипак, баш пре неки дан сам јео зечју питу и у њој сам открио читав ловоров лист. Питао сам сервера, а она је рекла да је уобичајена пракса да тај ресторан оставља ловоров лист ин ситу.

Претпостављам да вам не могу бити толико лоши ако их ресторани могу послужити скривене усред пите?


Водич за јестиво лишће [1. део, првих 15]

# 1. Да ли су ловорови листови јестиви? Тешко је, али можеш га појести

Уобичајени је мит да су ловорови листови токсични када се једу цели и да се у комплетном облику користе само за нежно ароматизирање чорби и супа. Није ни најмање тачно - више него добродошли сте да жваћете кожни ловоров лист ако желите - најгоре што ће се догодити је да се задавите њиме. Није пријатно искуство, али ни кобно.

# 2. Да ли су листови редквице јестиви и добри за вас?

Не само да је јестиво зеленило ваших ротквица јарких боја, већ је „упечатљивије хранљивије од корена роткве“.

Садржећи више витамина А, Ц и К од јестивих корена, листови ротквице такође могу побољшати гастроинтестиналну функцију. Баците их у салату, уместо у компост или пирјајте са мало белог лука и уља да бисте добили њихов јединствени папрени укус.

Поред јестивог поврћа, можете погледати и усеве дрвећа!

# 3. Да ли су лишће брокуле јестиво?

Да ли сте се икада запитали: „Да ли су јестиви листови брокуле?“ Па, одговор је одлучан, „Да!“.

У Италији се одавно узгаја врста брокуле познате као спигариелло због својих цењених листова. Док су пољопривредници у другим земљама користили лишће брокуле „само за обраду тла ... они су сада препознати по својој хранљивој моћи“.

Кувајте их као кељ, спанаћ или блитву, додајући их у салате, супе, сендвиче, па чак и хранљиви смоотхие.

# 4. Да ли су листови репе јестиви? Осети репу - време је за јело

Већина нас баца лишће репе без да схватамо шта нам недостаје. Погледајте Попаја - имао је велику страст према спанаћу, али није ни погледао лист цвекле, упркос томе што је у њима било још више гвожђа, и препун је хранљивих благодати магнезијума, калијума и витамина Б6 и К.

Припремите их на пари, динстајте их или их само сипајте.

# 5. Да ли су листови целера јестиви? Зашто стабљика није обавезно најбоља од целера

Није све ни у дробљењу стабљика - лишће целера је и „бонус за њихове стабљике и потпуно је честито само за себе“. Додајте их неколико да појачате укус супа и салата или створите светао и укусан песто тако што ћете их пасирати са неколико препечених ораха и посипањем пармезаном.

# 6. Да ли су листови јагоде јестиви и које су благодати?

Ко не воли јагоде? Они су у облику срца, живахни, укусни и добри за ваше здравље, али шта је са лишћем?

Па, можда нису ни толико атрактивни ни као укусни укуси укусно укусни, али сигурни су за јело и садрже бројне корисне здравствене факторе.

Истраживачи Медицинског центра Универзитета у Мериленду закључили су да лишће јагоде садржи „антиоксидативна, противупална, кардиопротективна и неуропротективна својства“.

Најчешћи начин конзумирања лишћа јагоде је прављење чаја од њих, али се такође могу користити споља као адстрингентно средство за умивање лица, помажући да се „смањи упала у и око подручја склона акнама“.

# 7. Да ли су листови карфиола јестиви?

Скромна карфиол је „свестрано поврће због којег заборавите на некадашњу удобну храну“, али многи од нас одбацују лишће не размишљајући више. Каква је то срамота када бисте могли да „пустите да мало уља и мало топлоте трансформишу лишће из нечега што бацате у нешто за чим жудите“.

Претворите своје листове карфиола у укусну далматину или чатен богату калцијумом, као и укусом. Алтернативно, пеците лишће у врућој рерни и гледајте како се појављују „хрскави на врховима ... и маслаци дуж петељке“. Њам.

# 8. Да ли су лишће шаргарепе јестиво?

Будистички монах Тхиен Нхат Ханх верује да „Ако заиста дођете у контакт са комадом шаргарепе, ступите у контакт са земљом, кишом, сунчевим зрацима“. То важи за пернате зелене врхове шаргарепе колико и њихови наранџасти корени.

Упркос уобичајеној заблуди да су листови шаргарепе отровни, обоје су „врло јестиви и напуњени витаминима и минералима“. Иако могу бити мало горки, бланширање или сотирање могу решити тај проблем.

Зашто не пробати да направите песто од шаргарепе или укусни чимичури од лишћа шаргарепе? Осећате се авантуристички? Окушајте се у овом дару Гарлицки Моонг-Масоор са зеленилом шаргарепе.

# 9. Да ли су листови слатког кромпира јестиви? Јестиво и неодољиво!

Батат је поријеклом из Јужне Америке, путовао је надалеко и његово лишће је готово једнако популарно као и гомољ. Кина је тренутно „највећи произвођач слатког кромпира“ који је уједно и „једна од главних светских култура“.

Листови се „најпопуларније једу на острвима у Тихом океану, Азији и Африци“, док се на Филипинима лишће слатког кромпира или врхови камота „једу свежи у салатама ... [или] кувани у сосу од сирћета и соје. и служио уз пржену рибу “.

Листови батата нису само укусни - они су и добри за вас, дајући вам основне хранљиве састојке неопходне за јачање здравља вашег срца, док у вашу исхрану уносе нтиоксидантне и антибактеријске особине.

Покушајте да их једете сирове у салати, пржите их са мало белог лука или их прокувајте како бисте смањили горчину.

# 10. Да ли су листови парадајза јестиви или токсични?

Као део породице Нигхтсхаде, парадајз је сродан с озлоглашеним токсичним биљкама попут кукуте, лисичарке и олеандра. Дакле, да ли су листови парадајза јестиви? Чудно, али јесу, барем за људе (пси нису баш толико издржљиви).

Листови парадајза садрже томатин који је „благи токсин“, али „морали бисте да поједете килограме пре него што бисте добили знатне количине токсина да бисте се разболели“. Они, међутим, напомињу да ће „вероватно изазвати гастроинтестинални поремећај“. Овом треба приступити опрез.

Са јаком биљном аромом, листови парадајза могу се уклопити у песто, чатни или чак зачињени сос од парадајза. Не само да ћете добити оштар укус, већ ћете можда добити и велике здравствене предности.

# 11. Да ли су јаворови листови јестиви?

Јаворов сируп је практично неодољив, али то није једина понуда коју ова „друштвена дрвећа“ нуде. Млади пролећни листови јаворовог дрвета могу се јести сирови или кувани, а листови сваког дрвећа пружају мало другачији укус јавора.

Иако су листови Црвеног јавора отровно за коње - Људи, пси и мачке могу их сигурно јести и уживати у озбиљним здравственим благодатима за подизање. Према истраживачима из биоактивне ботаничке лабораторије УРИ Цоллеге оф Пхармаци, јаворови „имају биохемијске супстанце у лишћу, кори и соку које могу да се супротставе запаљењу, корену многих болести“.

Регулишући ниво глукозе у крви, дрво јавора може помоћи људима који имају дијабетес или су пре дијабетичара. Такође постоје индикације благотворног дејства једињења јавора на Алцхајмерову болест, могуће супротстављањем неуро-упали “. Можете чак направити и коктел од јаворовог листа ... осим што заправо не садржи јаворов лист!

# 12. Да ли су лишће грожђа јестиво? То је готово…

Уживање у добром листу грожђа захтева две ствари: прво треба да извадите лист из турске књиге традиционалног кувања, затим направите мали корак вере и, следеће што знате, седнете до класичне турске тортиље - са листовима грожђа као омотачем.

Долмадес, Долмас или „лишће грожђа пуњено млевеним јагњетином и пиринчем“ такође су популарни у Грчкој, на Блиском Истоку и у Турској. Према некима, њихова популарност започела је када је Александар Велики опседнуо Тебу и „био затечен пладњевима пуњених листова винове лозе“.

„Пуњени листови грожђа су укусна медитеранска меза“ и могу се пунити било чиме што желите - од традиционалног приступа млевеном месу и пиринчу до веганске алтернативе пуне биљака, пиринча и пињола.

# 13. Могу ли јести лишће биљке хрена?

Хрен је необична биљка, „која није ни ротквица ни коњ“, али то је не чини мање укусном. Иако је превише хрена лоша ствар - у малим количинама има оштар, зачињен укус и пружа „разне здравствене бенефиције, попут борбе против рака, инфекција и респираторних проблема“.

Државни универзитет Северне Каролине упозорава да је хрен токсичан ако се једе у великим количинама и може проузроковати „обилно знојење, иритацију желуца и црева, губитак снаге, дезоријентацију“. У мањим количинама, међутим, лишће се може користити као репа или сенф, чинећи „сјајну фолију за богате ствари попут димљеног меса, посебно говедине и свињетине“.

# 14. У стању ковнице - кушати или оставити?

Пре данас нисам имао појма да се неки питају: „Да ли су јестиви листови менте?“. Откидам их из биљке испред кухињског прозора и грицкам их годинама, тако да могу потврдити да сам то успео без икаквих страшних нуспојава.

Иако није рађено пуно истраживања о предностима једења лишћа нане, постоје докази који указују на то да они „могу, између осталог, побољшати орално здравље, повећати перформансе вежбања, борити се против упала и ублажити пробавне тегобе“.

Волим шољу чаја од менте пре спавања и често додам неколико листова у своје смоотхиеје, салате и сосеве. Иако је сперминт сорта која се најчешће користи за кување, наранџаста нана је одличан додатак салси, док пеперминт долази на своје у слатким десертима као што је Мартха Стеварт'с Цхоцолате Мини Торте.

# 15. Да ли је лишће кромпира сигурно јести?

Откривши да можете јести лишће слатког кромпира, можда ћете доћи у искушење да испробате другог члана породице ноћурка. Не ради то! Ваша уобичајена или баштенска сорта кромпира производи гликоалкалоидни отров познат као соланин да се заштити од сунца. Уско повезан са никотином, соланин је отрован и потенцијално чак и фаталан.

  • Мучнина
  • Пролив
  • Бол у стомаку
  • Поспаност
  • Слаб пулс
  • Кратког даха

У екстремним случајевима може довести до респираторне инсуфицијенције. Узмимо случај породице Челишеве у Русији, чији су се четворо чланова угушили након удисања испарења које је трули кромпир испуштао у свом подруму.


Разматрања

Зачин који се користи за зачињање бројних јела, ловоров лист има незаслужено застрашујућу репутацију. Иако је тешко наћи свеже листове ловора, према Пониковском, специјализоване продавнице хране могу их носити крајем лета и јесени. Не једите ловоров лист са дрвећа ако нисте сигурни да је оно што имате Лаурел нобилус, јер друге врсте ловора могу бити отровне. Ако нисте сигурни коју врсту дрвећа имате, однесите грану у расадник или дрворез ради провере. Сигурније је купити ловорове листове из продавнице ако је могуће, препоручује Универзитет на Флориди.


Погледајте видео: Какой твердотопливный котел выбрать. Новинки выставки Акватерм


Претходни Чланак

9 најбољих салата од поврћа за сетву следеће сезоне

Sledeći Чланак

Информације о азалејама